يواصل قطاع المطاعم في دبي النمو بدعم من نمو السياحة والضيافة، إلى نحو 1200 رخصة خلال العام 2024، وفق أحدث تقرير سنوي متخصص عن قطاع المأكولات والمطاعم صادر عن دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي.
وفي هذا السياق، تستعد علامة «ذا كرانش» لافتتاح مطعمها الجديد في دبي يوم 31 يوليو الجاري، في شارع الوصل بمنطقة جميرا، بقائمة طعام تعتمد على تقنيات الطهي الأوروبية ومبادئ المطبخ الاسكندنافي، مع استخدام مكونات موسمية ونكهات مستوحاة من مطابخ متعددة.
ويأتي افتتاح «ذا كرانش» في سوق دبي الذي يتسم بتنوع كبير في المفاهيم والمطابخ، في ظل استمرار نمو حركة السياحة والضيافة في دبي.
وأسس المطعم الشريكان مختار كوسباييف وأناستاسيا كوسباييفا، وهما طاهيان من أصول كازاخستانية، واكتسبا خبرات مهنية في عدد من الأسواق والمطابخ العالمية.
وعمل مختار في مطاعم دولية من بينها «نوما» و«فرانتزين»، فيما امتدت خبراته المهنية بين الولايات المتحدة وسويسرا وآيسلندا وكازاخستان والإمارات.
أما أناستاسيا، فبدأت مسيرتها المهنية من خلال تأسيس استوديو للطهي المنزلي في كازاخستان، قبل أن تنتقل إلى تطوير تجارب طعام خاصة في لندن وموسكو وآيسلندا ودبي.
ويعتمد المطعم في قائمته على تقنيات الطهي الأوروبية ومبادئ المطبخ الاسكندنافي، مع التركيز على المكونات الموسمية.
وتشمل القائمة أطباق الإفطار المقدمة على مدار اليوم، إلى جانب الكرواسون والخبز المصنوع من العجين المخمر، ومنتجات مخمرة محلياً ومكونات موسمية.
وقال مختار كوسباييف، الشريك المؤسس للمطعم، إن الخبرات التي اكتسبها الشريكان خلال العمل في مطابخ وأسواق مختلفة انعكست على رؤيتهما للطعام والضيافة، مشيراً إلى أن المطعم يجمع بين هذه التجارب مع الحفاظ على معايير الجودة.
وقالت أناستاسيا كوسباييفا، الشريكة المؤسسة، إن فكرة المطعم ترتبط بتجارب شخصية ومهنية جمعها الشريكان خلال مسيرتهما في قطاع الطهي، وبما يمكن أن يقدمه الطعام من تجربة مرتبطة بالناس والعائلة.
اترك تعليقاً
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.